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発酵・醸造食品の最前線/単行本

作家 ： 北本勝ひこ
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この商品の詳細

出版社
シーエムシー出版
出版社シリーズ
食品シリーズ
ISBN
4781310558
サイズ
単行本
発売年月日
2015年02月01日

この商品の紹介

近年、めざましい進展が見られる「発酵と醸造」の分野で先導的な成果をあげている研究者らが、発酵・醸造の基礎研究、醸造微生物の最新技術、醸造食品の機能性と新技術の３分野にわけて、最新の成果を説明する。

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