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スパイスの科学/文庫

作家 ： 武政三男
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この商品の詳細

出版社
河出書房新社
出版社シリーズ
河出文庫
ISBN
4309413570
サイズ
文庫
発売年月日
2015年03月01日

この商品の紹介

味付け、色付け、香り付け、脱臭作用に抗菌作用と、スパイスの用途は幅広い。効能の科学的な解説はもちろん、その歴史やエピソード、ブレンド術や使いこなし術なども、実例たっぷりに紹介する。

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