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この商品の詳細
- 出版社
- インターシフト
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4772695404
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2014年05月01日
この商品の紹介
口から鼻に抜ける口中香のにおい経路が、「味わい（風味）を決める主役」になっている。風味の科学的解明を目指す新たな試み「ニューロ・ガストロノミー」を提唱するとともに、味わいの正体を突き止める。
美味しさの脳科学/単行本
1,890
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