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食物科学概論 【改訂版】/単行本

作家 ： 的場輝佳
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この商品の詳細

出版社
朝倉書店
出版社シリーズ
生活環境学ライブラリー
ISBN
4254606263
サイズ
単行本
発売年月日
2014年03月01日

この商品の紹介

生活者の視点に立ち、食物の機能を総括的に解説したテキスト。栄養性、安全性、嗜好性、加工と保蔵等、食物に関わる基本的なことは勿論、関連法律や表示制度についても言及。新しい動向を盛り込んだ改訂版。

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