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長靴で歩いたハム・ソーセージ現場35年/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 食品と科学社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4879940711
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2014年01月01日
この商品の紹介
３５年間、ハム・ソーセージ関係の仕事に携わった著者が、工場、食品添加物、表示、製品、包装、微生物、食中毒などについて、もの造りの現場での体験に基づいて綴る。初期の現場や肉食の歴史にも触れる。
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1,480
円(税込)
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