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機能性糖質素材の開発と食品への応用＜2＞/単行本
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ゼロカロリーや糖質オフなどのゼロ系食品・飲料の市場拡大に伴い、ニーズが高まる機能性糖質について解説。単糖・オリゴ糖、配糖体、多糖類のほか、糖質の分離・分析法についても取り上げる。
機能性糖質素材の開発と食品への応用＜2＞/単行本
1,990
円(税込)
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