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加熱調理のシミュレーション/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 光生館
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4332050346
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2013年09月01日
この商品の紹介
ジャガイモ、ダイコンなどの野菜を対象に、食品が加熱調理によって適度な状態になるまでをシミュレーションし、現実にはみることができない食品内部の様子を図で示して調理の実際に役立つ情報として解説する。
加熱調理のシミュレーション/単行本
470
円(税込)
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