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食品用酵素データ集 取り扱い手法と実践/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- シーエムシー出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4781308098
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2013年07月01日
この商品の紹介
現在日本で市販されている食品用酵素（約７０種）の大部分を網羅し、利用の指針となるデータをまとめたハンドブック。糖質関連酵素、タンパク質・ペプチド関連酵素、脂質関連酵素、酸化酵素、その他の酵素の５つに分けて掲載。
食品用酵素データ集 取り扱い手法と実践/単行本
1,990
円(税込)
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