この商品の詳細
- 出版社
- エヌ・ティー・エス
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4864690690
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2013年06月01日
この商品の紹介
食品分野における高圧処理技術動向の基礎から最新の応用事例までを幅広く解説。生体物質および生物への高圧力の影響とその作用メカニズム、高圧力の食品加工への応用、圧力処理装置の開発と応用などを取り上げる。
進化する食品高圧加工技術/単行本
4,998
円(税込)
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