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基礎からわかる保存料・日持向上剤/単行本
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保存料と日持向上剤の適正使用について解説。ターゲット別食品微生物の制御、低臭化ビタミンＢ１製剤による酵母の増殖抑制、食品添加物ナイシンの利用などを収録。『食品工業』掲載を再編集して単行本化。
基礎からわかる保存料・日持向上剤/単行本
1,990
円(税込)
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