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水と調理のいろいろ/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 光生館
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4332050377
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2013年05月01日
この商品の紹介
水のさまざまな性質を調理との関係で説明した上で、食材がおいしい食物へと変わる調理の過程で何が起こっているかを水との関わりでとらえる。食品中の水や電磁波のエネルギー吸収との関係も紹介する。
水と調理のいろいろ/単行本
165
円(税込)
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