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この商品の詳細
- 出版社
- 建帛社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4767904764
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2013年03月01日
この商品の紹介
原材料、加工法においてそれぞれ特徴がある代表的な加工食品を取り上げた、食品加工学の実習テキスト。実習テーマごとに、加工の背景や規格・基準、製造原理、製造工程、要点、評価などを解説する。
食品加工学実習テキスト/単行本
470
円(税込)
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