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寒天・トコロテンの科学 その奇妙な性質と効用/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 光琳
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4771212091
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2012年10月01日
この商品の紹介
古くから健康食品として珍重されてきた海藻食品「トコロテン」と、そのインスタント食材「寒天」。市販製品の基礎知識や、寒天の基本化学構造、医学的効用、人間社会と寒天の関わりなどを解説する。『食品工業』連載を書籍化。
寒天・トコロテンの科学 その奇妙な性質と効用/単行本
1,370
円(税込)
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