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酢の機能と科学/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 朝倉書店
- 出版社シリーズ
- 食物と健康の科学シリーズ
- ISBN
- 4254435436
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2012年11月01日
この商品の紹介
食酢について、人文科学・社会科学・食品化学・醸造学・微生物学・分子生物学など、多角的な側面から解説。農学・食品・栄養系の学生や食品に関心を持つ人に、食酢の総合的な知見を提供する。
酢の機能と科学/単行本
2,470
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