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ショコラ・ジャポネ/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 柴田書店
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4388061563
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2012年11月01日
この商品の紹介
ガナッシュのカギは「乳化」。ボンボンショコラを例にガナッシュ作りのテクニックを解説するほか、アルコール、フルーツピュレ等を用いたバリエーションや、抹茶や柚子といった日本の素材を使ったレシピなどを紹介する。
ショコラ・ジャポネ/単行本
1,990
円(税込)
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