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食品学/単行本

作家 ： 辻英明
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この商品の詳細

出版社
建帛社
出版社シリーズ
管理栄養士講座
ISBN
4767904573
サイズ
単行本
発売年月日
2012年06月01日

この商品の紹介

食品学の主要テーマである「食品成分の化学」「食品の三次機能」「調理加工における食品成分の変化と栄養に及ぼす影響」を中心に解説。２０１０年１２月に改訂された管理栄養士国家試験ガイドラインに対応。

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