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この商品の詳細
- 出版社
- 柴田書店
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4388061365
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2012年03月01日
この商品の紹介
野菜を洗う、魚をおろす、肉をさばく…。フランス料理の道に入ったプロ１年生が最初に担当する仕事、ミザンプラス（素材の下処理）の基本作業を素材ごとに、写真とイラストとともに解説する。
調理場1年生からのミザンプラス講座 フランス料理の素材の下処理/単行本
990
円(税込)
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