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食品の界面制御技術と応用 開発現場と研究最前線を繋ぐ/単行本
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液状乳化系食品、固体分散系食品、気泡分散系食品の界面現象を徹底解説するとともに、小麦加工品、乳製品、油脂製品、菓子、飲料、調味料メーカー各社の界面制御技術を詳述する。
食品の界面制御技術と応用 開発現場と研究最前線を繋ぐ/単行本
800
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