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トコトン追究食品・料理・味覚の科学/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 講談社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4061531406
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2011年03月01日
この商品の紹介
人間はどのように味や匂いを感じるのか。食べ物はどのような化学成分から構成されるのか。味や匂いを再現する最新科学の進展とは。「食品」「料理」「味覚や嗅覚」を分子や化学物質という視点から、科学的に紐解く。
トコトン追究食品・料理・味覚の科学/単行本
470
円(税込)
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