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基礎から学ぶ食品科学/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 成山堂書店
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784425890019
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2010年11月01日
この商品の紹介
食品の劣化と品質保持、殺菌、加熱・乾燥、高圧処理、食品工業におけるセンシング技術など、食品を化学的に扱いながらも、しばしば必要とされる食品工学的知識を基礎からわかりやすく解説する。
基礎から学ぶ食品科学/単行本
165
円(税込)
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