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日本国内で食品の産地偽装や微生物汚染事故が起こり、食の安全性が改めて問われている。事件の根絶にはフードチェーン全体の徹底した対策が必要－。食品の安全性を流通と物流の観点からとらえ、その実態と問題を明らかにする。
食品流通が食の安全を脅かす/単行本
165
円(税込)
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