この商品の詳細
- 出版社
- 光琳
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784771209060
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2009年12月01日
この商品の紹介
難解な食品製造過程を豊富な図表と写真によって解説。食品製造の意義、食品成分の性質と加工法、主な加工食品がわかる。商品開発・製造に携わる人々にとって必要な知識が満載。
初心者のための食品製造学/単行本
1,990
円(税込)
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