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外食業界のしくみ/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- ナツメ社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784816347870
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2009年12月01日
この商品の紹介
転換期にある外食産業の全体像をまとめるとともに、店舗のハードとソフトのしくみ、共通部門の仕事、食材の知識、外食産業の歴史、現在の課題や展望などをわかりやすく解説する。
外食業界のしくみ/単行本
165
円(税込)
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