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食卵の科学と機能/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- アイ・ケイコーポレーション
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784874922583
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2008年03月01日
この商品の紹介
鶏卵の生産と消費の現状、構造と成分および品質、食品機能、成分機能を解説し、将来の課題と展望を見据える。ウズラ、アヒル、烏骨鶏といった鶏卵以外の家禽卵の性質にもふれる。
食卵の科学と機能/単行本
800
円(税込)
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