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この商品の詳細

出版社
フード・ビジネス
出版社シリーズ
ISBN
9784388801077
サイズ
単行本
発売年月日
2008年05月01日

この商品の紹介

洋菓子工芸技法にテーマを絞った技術書。人気パティシエが製作したアントルメ、ピエスモンテを紹介し、その製作工程を詳細に解説。いまの菓子装飾のトレンドと、高度な技術を必要とする工芸菓子の世界を紹介します。

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