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日本料理に関わるすべての人へ。「料理」だけではあかん。せめてこれくらいのことは知っててあたりまえやと思う。食育も大事やけど、その前にもっとやることあるんと違うかな。
目次 :第1章 器のこと、意外と知らないんよね;第2章 格好よく見える料理屋でのマナー;第3章 日本料理店の接客について考えてみよ;第4章 京都のこと、ちょっとお話しましょか;第5章 こんなとこも違う「関西vs関東」;第6章 日本料理は周辺文化が深いんや;第7章 経営者として、心せなあかんこと;第8章 ひとこと言いたい!いまどきの料理屋裏事情;第9章 料理人を志すなら;第10章 どうでもええ話やけど…
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