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新調理技術/単行本

作家 ： 為後彰宏
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この商品の詳細

出版社
辻学園調理・製菓専門学校
出版社シリーズ
ISBN
9784880469195
サイズ
単行本
発売年月日
2007年04月01日

この商品の紹介

真空調理技術、高圧調理技術、電子レンジ調理技術など、新しい調理技術についての理論的な解説と、その調理技術を使った料理の実際を紹介。調理手順をイラストでわかりやすく示す。

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