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レシピの裏側/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 八千代出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 9784842914145
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2007年04月01日
この商品の紹介
鮮度評価の知識から食品に施される物理的・科学的操作の技術や要点まで、レシピに隠されている科学的知識を紹介。初心者からすでに「料理づくり」に携わっている人々までが、レシピの科学を実務的に応用できるように支援する。
レシピの裏側/単行本
1,370
円(税込)
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