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科学は食のリスクをどこまで減らせるか 食の安全科学/単行本
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食の安全の基本知識や方針などを専門家がわかりやすく解説。ＢＳＥなどヒトと動物の共通感染症、食品汚染化学物質、食中毒菌、遺伝子組換え食品、またリスク評価手法などのシステムについて、安全に対する科学的知見を紹介。
科学は食のリスクをどこまで減らせるか 食の安全科学/単行本
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