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この商品の詳細
- 出版社
- 新潮社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4106101351
- サイズ
- 新書
- 発売年月日
- 2005年09月01日
この商品の紹介
「ネズミはビールにキレよりコクを求める」「赤ワイン＋醤油＝コク」「男性生殖器と口内の関連」など、科学者の目で探ることで見えてきた美味しさの秘密。「コク」とは一体何なのかを明らかにする。
コクと旨味の秘密/新書
220
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