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新調理システムのすべて 管理者養成テキスト・実践編＜続＞/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 日経BP社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4822219984
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2005年01月01日
この商品の紹介
外食産業は「高度化の時代」を迎えている。国際基準である「ＨＡＣＣＰシステム」や計数管理を持ち込んだ新調理システム導入の動き等を踏まえ、管理者養成テキストとして実践的知識をわかりやすくまとめる。００年刊の続編。
新調理システムのすべて 管理者養成テキスト・実践編＜続＞/単行本
1,590
円(税込)
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