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本書は、自然科学に関する一般的素養をもつ人々に、タンパク質についての特別な知識はなくしてもタンパク質のかなりの部分を理解していただけるように配慮し執筆された。またタンパク質の特色を、その構造からタンパク質工学の実際まで１つの流れとして説明している。

目次 ：１章　タンパク質の構造；２章　タンパク質の性質；３章　タンパク質の機能；４章　タンパク質の修飾；５章　タンパク質の生合成；６章　遺伝子工学の基礎と変異導入；７章　遺伝子発現とタンパク質生産の効率化；８章　タンパク質の分子設計とタンパク質工学；９章　タンパク質工学の実際

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