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バゲットの発想と組み立て 本質を見極めるための基本の考え方から配合・製法の比較検証まで/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 誠文堂新光社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4416525104
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2026年07月01日
この商品の紹介
フランス発祥のシンプルな食事パン、バゲット。さまざまな製法を紹介するとともに、材料や工程違いの焼き比べや、バゲット生地による展開も掲載する。
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