この商品の詳細
- 出版社
- 河出書房新社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4309296166
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2026年06月01日
この商品の紹介
パン作りにおける発酵を「膨らませる（食感）」「香り＆旨み」「酸味」の３つの視点で読み解き、フルーツ種からホップス種まで、様々な発酵種のおこし方とそれを使ったパンの作り方を詳細な写真とともにわかりやすく解説する。
誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書＜発酵編＞/単行本
1,400
円(税込)
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