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笹切り葉蘭切り技術大全/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 旭屋出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4751115503
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2026年06月01日
この商品の紹介
すし調理師にとって、とても大事な仕事である笹切り・葉蘭切り。剣笹、せきしょ、化粧笹、仕切り葉蘭、敷き葉蘭などの切り方を豊富なカラー写真でわかりやすく解説するほか、応用作品の数々を紹介する。
笹切り葉蘭切り技術大全/単行本
2,700
円(税込)
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