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かき氷の発想と組み立て パティシエのテクニックをいかした氷と素材の新たな表現/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 誠文堂新光社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4416524824
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2026年06月01日
この商品の紹介
代々木のかき氷店「あずきとこおり」で実際に提供してきた、かき氷５０点のレシピを紹介。フレッシュな素材のいかし方、エスプーマバリエーション、ジャム・クラッカー・餅といったパーツの使い方などが満載。
かき氷の発想と組み立て パティシエのテクニックをいかした氷と素材の新たな表現/単行本
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かき氷の発想と組み立て パティシエのテクニックをいかした氷と素材の新たな表現/単行本
2,690
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