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〈栄養〉の誕生 「健康のための食事」をめぐる抵抗と受容/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 新曜社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4788519114
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2026年03月01日
この商品の紹介
今日では当然とされる「健康のために日々の食事に配慮する」という食事観は、いつ生まれ、どのように普及したのか。栄養学の成立と、健康と食事をめぐる人々の抵抗と受容の様相を描く。
〈栄養〉の誕生 「健康のための食事」をめぐる抵抗と受容/単行本
2,470
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