この商品の詳細
- 出版社
- 開隆堂出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4304022029
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2025年09月01日
この商品の紹介
ゼラチンと寒天の違いって? シュークリームの空洞ができるのはなぜ? とりハムがしっとりする秘訣は? 調理に関する「なぜ?」「どうして?」を掘り起こし、調理工程に沿って、科学的な観点から解説する。
美夏先生のクッキング&サイエンス 読んでなっとくつくって実感/単行本
1,150
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