この商品の詳細
- 出版社
- 新星出版社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4405094680
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2025年09月01日
この商品の紹介
珈琲の風味の原点は、テロワールとティピカ種と深煎りにある－。ファジーな世界である珈琲を科学的に分析。精製プロセスと微生物の関係や、焙煎度の違いとメイラード反応などを解説し、自分の好みの風味を作る抽出法等も紹介。
珈琲哲学と科学/単行本
2,200
円(税込)
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