香りで料理を科学するフードペアリング大全 分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方/単行本
この商品の詳細
- 出版社
- グラフィック社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4766140309
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2025年07月01日
この商品の紹介
約1000食材のレシピ創作ツール。食材のアロマ・プロファイルを科学的に分析し、よく知られた食材の組み合わせが美味な理由を解き明かし、さらに、新しい食材の組み合わせの世界を開く。ペアリング・レシピも掲載。
香りで料理を科学するフードペアリング大全 分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方/単行本
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