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ジェラートの深化 アクオリーナ茂垣綾介が導く/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 柴田書店
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4388063949
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2025年06月01日
この商品の紹介
水や空気も重要な材料となり、素材の成分や組成の知識も要するなど、科学的な視点も不可欠なジェラートづくり。歴史や特徴、製法や理論、素材について解説するとともに、１２５品のレシピを紹介する。
ジェラートの深化 アクオリーナ茂垣綾介が導く/単行本
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