この商品の詳細
- 出版社
- 建帛社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4767962306
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2025年05月01日
この商品の紹介
食品中の化学物質を用いて生物の機能の解明、あるいは制御を目指す「フードケミカルバイオロジー」。最新の研究結果や動向を紹介し、その魅力と可能性を伝える。シンポジウムの講演内容をもとに書籍化。
フードケミカルバイオロジー 食品成分の特異的な“ふるまい”を読み解く/単行本
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