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日本料理大全＜焼場＞/単行本

作家 ： 日本料理アカデミー
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この商品の詳細

出版社
日本料理アカデミー
出版社シリーズ
ISBN
4911188095
サイズ
単行本
発売年月日
2024年04月01日

この商品の紹介

加熱前の下処理により身に生じる変化から、加熱時に行われる行為、加熱終了のタイミングの判断、仕上がりまで、日本料理の焼物の各工程を、経過時間や温度、焼き色の写真とともに解説する。焼物の概論やメカニズムも紹介する。

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4,800 円(税込)

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