この商品の詳細
- 出版社
- 雄山閣
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4639030416
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2025年04月01日
この商品の紹介
日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。
自家製味噌のすすめ 日本の食文化再生に向けて/単行本
1,990
円(税込)
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