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ローカルな伝統食の消費，認識，その変容 北陸・魚食の「見える化」事例から/単行本

作家 ： 林紀代美
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この商品の詳細

出版社
丸善出版
出版社シリーズ
ISBN
4621310656
サイズ
単行本
発売年月日
2024年12月01日

この商品の紹介

地域らしい、あるいは伝統食的とされる食に注目。独特の魚食文化がみられる能登を中心とした北陸地方をフィールドに、地域ならではの伝統食の消費実態とその変容・継承のしかたを探る。

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