この商品の詳細
- 出版社
- 女子栄養大学出版部
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4789548397
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2024年11月01日
この商品の紹介
製あん工程や職人の技にどのような効果や影響があるのかを調理科学的に検証し、「これこそ究極のあんこ！」といえるあんこの炊き方を提案。アレンジあんこの炊き方、あんこを楽しむ四季の和菓子の作り方も掲載する。
究極のあんこを炊く 職人技と調理科学の融合/単行本
1,260
円(税込)
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