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この商品の詳細
- 出版社
- 朝日新聞出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4023334021
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2024年07月01日
この商品の紹介
定番料理の「真のおいしさ」に迫った調理法を、調理科学にもとづいて解説。素材ごとの下ごしらえ・切り方から、煮る・焼く・揚げる・ゆでるなどの調理のポイント、和・洋・中の味つけまで、料理に必要な知識やコツも満載。
おいしさの秘密を大解剖！調理科学でひも解く基本の料理/単行本
890
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