この商品の詳細
- 出版社
- グラフィック社
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4766137798
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2024年06月01日
この商品の紹介
米国最先端の料理研究家とシェフのコンビが、世界の発酵文化を横断的に俯瞰した上で、突出して優れた“発酵スターター”である「麹」の力に注目。独自考察により麹の革新的かつ創造性あふれるつくりかたと活用法を提案する。
麹 つくりかたから活用法まで/単行本
2,690
円(税込)
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