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野菜料理大観＜上巻＞/単行本
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この商品の詳細
- 出版社
- 旭屋出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4751115190
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2024年05月01日
この商品の紹介
銀座「六雁」の初代料理長で、４０年以上、野菜料理に携わってきた著者が、その中で得られた実感に基づき、野菜料理について論じる。上巻は、野菜料理の新たな展開を導き出すために、「菜食」の歴史や思想を検証する。
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