この商品の詳細
- 出版社
- 慶應義塾大学出版会
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4766429084
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2023年09月01日
この商品の紹介
近世後期以降に全国各地で開花した醸造業は、日本の食文化の多様性をもたらし、地方からの工業化を支える厚い層を形成してきた。研究蓄積の少ない地域やテーマもカバーし、醸造業が日本独自の工業化に果たした役割を解明する。
醸造業の展開と地方の工業化/単行本
5,798
円(税込)
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